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一年关店909家赛百味为什么在健康白菜娱乐资讯潮中落后了?

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明明概念是走在前面的。 美国最大餐饮连锁公司subway(赛百味)已经连续两年大范围关店了。 2016年subway在美国关闭359家门店,今年这个数字是909家,几乎是去年的三倍,还有超百家subway门店处于倒闭边缘。 subway采取加盟制经营,是美国拥有门店数量最多的

  •   明明概念是走在前面的。

      美国最大餐饮连锁公司subway(赛百味)已经连续两年大范围关店了。

      2016年subway在美国关闭359家门店,今年这个数字是909家,几乎是去年的三倍,还有超百家subway门店处于倒闭边缘。

      subway采取加盟制经营,是美国拥有门店数量最多的快餐店之一。即便已关闭千余家店面,subway目前在美国依然有两万五千多家门店,而麦当劳在全球也只有三万七千家门店。但如今,这个庞大的加盟快餐王国正深陷于经营不善的漩涡中白菜娱乐资讯。

      subway鼓励加盟商多多开店,哪怕在附近已有subway门店的情况下也可重复开店白菜娱乐资讯。这在公司发展前期,有利于市场拓展,并给subway带来了大量的加盟收入,但也最终导致了加盟商们不得不因为市场重复而互相竞争白菜娱乐资讯。据business insider报道,所有门店中的三分之一是没有利润的。这种境况下,一旦subway做优惠促销,本就压力就不小的加盟商会更吃力。

      上周,subway提出希望在2018年重启“五美元买12英寸三明治”的优惠活动,就引发了超过400家加盟商的联署签名抗议。“过去五年来,全国范围内的优惠活动已经将我们榨干,许多加盟者无利可图,甚至无力偿债。”一位弗吉尼亚州的加盟商在给subway总部的信件中抱怨道。目前该优惠活动是否会继续,尚未确定。

      实际上,一直宣称自己是麦当等连锁快餐“新鲜健康替代者”的subway正一步步落后于今天的潮流。subway宣传的健康,主要指配料中高于汉堡的蔬菜添加比例和较低卡路里的肉类,不过在消费者对营养和食物品质有了更多认识后,仅仅多放点蔬菜和预加工肉类已经无法满足消费者的需求。

      虽然为了增加效率和加强管理,subway有专门的采购商配送货物到店,但据加盟商介绍,这些商品的交付每周进行一次,到周末时,蔬菜已经不再新鲜,生菜的口感更是像“碎纸”一样。而其他定位与subway类似的休闲快餐品牌早已打出使用当季蔬菜,无添加剂,非油炸等卖点。随着美国外卖行业的发展,吃上一份新鲜制作的三明治已不是什么难事。

      subway的门店一如既往的简单直白,菜单也很久没更新,现在的新品更多是对以往产品的升级,比如将配料换成无抗生素版本等。而它的对手,比如三明治连锁店arby’s会在菜单里加上希腊传统卷饼等新菜式,另一家三明治连锁jersey mike’s会在门店里放置一台切肉机,给顾客提供现切肉类而非早已准备好的肉片,来强调手工现做和高级感;并让服务员穿上蓝色围裙,店里也装饰上冲浪板等,让消费体验更加丰富。

      当然subway也在设法摆脱目前的困局。它在美国,加拿大和英国推出了新的门店设计,把店面改造得更明亮和现代化,并配上当下时髦的自助点餐机;新餐厅的食材也更强调新鲜,比如用现切原只番茄来代替预先准备好的番茄圈等;学习竞争对手,推出数字化忠诚计划。但这些举措目前看来都收效甚微。

      关于如何扭转糟糕的局面,subway还没拿出什么像样的解决方案,照此下去,2018年会有更多的门店面临倒闭。

    责任编辑:郭明煜 sf008

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发表时间:2018-01-19 | 评论 () | 复制本页地址 | 打印

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